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    Home » Low Carb Eiscreme Rezepte

    Erstellt: 30.Dez 2021 · Aktualisiert: 8.Sep 2023 von Jasmin Mengele

    Zimt Eis ohne Zucker

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    Hallo ihr lieben,

    heute habe ich ein neues tolles Rezept für euch, ein leckeres Zimt Eis ohne Zucker!
    Ich liebe Eis, egal ob im Sommer oder im Winter. Aber oft ist Eis eine Kalorienbombe. Also dachte ich mir, ich möchte ein Eisrezept herstellen, das cremig ist tolle Eigenschaften hat - das perfekte LowCarb Eis:

    • Es ist LowCarb & Keto
    • Hat wenig Kalorien, nur 96kcal je Portion - also ein tolles Eis zum abnehmen!
    • Ist auch ohne Eismaschine Cremig
    • Enthält kein Ei
    • Die Zutaten werden nur zusammen gemixt, kein erhitzen nötig, dadurch geht es richtig schnell und einfach
    Zimt Eis ohne Zucker
    Keto Zimteis

    Parfait oder Eis, das ist der Unterschied

    Eiscreme

    Eis oder Eiscreme ist das Speiseeis wie wir es kennen. Beim Einfrieren wird das Eis ständig gerührt, entweder mit der Eismaschine oder in einem Behälter bei dem du selbst die Eiscreme immer wieder rührst. Dadurch wird das Eis schön cremig.

    Parfait

    Parfait wir im Gegensatz zu Eiscreme nicht unter Rühren hergestellt wird, sondern bei dem die Masse stehend gefriert. Wenn man das Eis mit Xylit oder Erythrit herstellt entstehen leichter Eiskristalle als mit Zucker, da es sich nicht so leicht auflöst - Dafür haben wir keinen Zucker 😉 Dadurch kann es aber auch sein, dass das Eis Eiskristalle bekommt. Mit meinen Trick in diesem Rezept für Zimt Eis ohne Zucker bilden sich aber keine Eiskristalle.

     

    Zimt Parfait ohne Zucker

    Cremiges Eis ohne Zucker und ohne Eismaschine

    Damit dein Eis schön cremig wird auch ohne Eismaschine verwende ich gerne Eigelb, so wird dein Eis toll cremig auch ohne Zucker!
    Heute möchte ich euch aber eine Möglichkeit Zeit ein cremiges Eis zu bekommen ohne Eigelb und ohne Erhitzen - ein Blitzeis.
     
    Dafür sind ein paar Schritte wichtig:
     

    Kondensmilch statt Milch

    Kondensmilch ist Milch die erhitzt wird damit Wasser verdampft - also eingedickte Milch. Das ist super für das Rezept, weil sie wenig Kalorien hat und auch weniger Wasser. Das Wasser führt dazu, dass das Eis Eiskristalle hat und das wollen wir nicht. Also verwende ich Kondensmilch. Du kannst auch selbst deine Milch etwas einkochen bis Wasser verdampft ist.
     

    Sahne auf niedriger Stufe steif schlagen

    Richtig cremige Sahne bekommst du wenn du sie nicht auf Vollgas steif schlägst sondern geduldig auf niedriger, maximal mittlerer Stufe. Wenn du dann die
     

    So setzt sich dein Eis nicht ab

    Wer kennt das nicht bei Panna Cotta oder Eis ohne Eismaschine: Wenn es gefroren ist, setzt sich eine Schicht mit den Gewürzen oder Wasser ab was dann auch kristallisiert. Damit das nicht passiert, muss das ein richtig toll verbunden sein. Wenn du die Sahne cremig steif schlägst und dann vorsichtig mit einem Schneebesen die Kondensmilchmasse unterhebst bis du eine cremige Masse hast, hast du dann auch ein tolle Eis. Für dieses Rezept habe ich eine Halbkugel Silikonform verwendet. Das macht das Eis ganz einfach zum hübschen Hingucker. Du füllst die Masse ein, frierst das Eis und kannst es dann ganz einfach rausstülpen.
     

    Xylit oder Erythrit für Zimt Eis ohne Zucker

    Ich habe in diesem Rezept eine Mischung aus Xylit und Erythrit+Stevia verwendet.
    Beides hat keine Kohlenhydrate oder Zucker, also perfekt für eine Low-Carb-Ernährungsweise geeignet. Erythrit hat noch dazu auch keine Kalorien. Warum nehme ich dann nicht nur Erythrit? Ganz ehrlich, weil es im Eis hart wird wie Stein 🙂 Mit der Mischung passiert das aber nicht. Am besten ist es, dass du Xylit, Erythrit+Stevia vorher zu Puder mixt. Dafür nehme ich immer meinen Lieblingsmixer.
     

    Xanthan für besonders cremiges Eis

    Du möchtest noch cremiger? Dann kannst du noch eine Messerspitze Xanthan hinzugeben für noch mehr Cremigkeit im Eis.
     

    Kalorienarmes Zimteis
    Zimt Parfait

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    Hast du noch mehr Lust auf Eis bekommen? Dann habe ich hier alle meine Lieblingseisrezepte für dich:

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    Low Carb Zimteis ohne Zucker

    Zimt Eis ohne Zucker


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    5 from 1 review

    • Autor: Jasmin Mengele
    • Fertig in: 4h
    • Portionen: 6 Kugeln 1x
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    Description

    Zimt Eis ohne Zucker mit wenig Kalorien und ohne Eismaschine - Wie klingt das? Genau! Deshalb habe ich dieses leckere Eisrezept für dich!


    Zutaten

    Rezept
    • 130g Kondensmilch 4% Fett
    • 130g Schlagsahne
    • 25g Xylit
    • 25g Erythrit+Stevia
    • Prise Zimt (Bei Azafran, dem Gewürzhersteller meines Vertrauens, bekommst du mit dem Code "Soulfoodlowcarberia10" -10% Rabatt auf deine ganze Bestellung
    • 1 MSP Xanthan (optional für noch bessere Cremigkeit)
    • Für das Zwetschgenkompott
    • 150g Zwetschgen frisch oder TK
    • 20ml Wasser
    • 1 EL Erythrit+Stevia

    Zubereitung

    Für das Eis

    1. Xylit und Erythrit+Stevia im Mixer zu Pulver vermahlen
    2. Kondensmilch, Zimt und optional Xanthan hinzugeben und mixen
    3. Sahne auf niedriger Stufe steif Schlagen und unter die Kondensmilchmasse heben
    4. Das Eis in die Halbkugel-Silikonform geben und frieren
    5. Aus der Silikonform auf einen Teller stülpen und mit etwas Zimt bestreuen

    TIPP: Damit das Eis toll cremig ist: 15 Minuten vor dem Verzehr im Kühlschrank antauen lassen. So bekommt es die Temperatur einer Eisdiele

    Für das Zwetschgenkompott

    1. Zwetschgen in Würfel schneiden
    2. Zusammen mit etwas Wasser, Erythrit+Stevia und einer Prise Zimt im Topf köcheln bis das Kompott eingedickt ist

    Verwendete Produkte

    Image of Halbkugel-Silikonform

    Halbkugel-Silikonform

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    Image of Rührschüssel

    Rührschüssel

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    Image of Mr. Magic

    Mr. Magic

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    Erythrit Stevia

    Erythrit+Stevia

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    Xylit

    Xylit

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    • Zubereitungszeit: 15 min

    Nährwerte

    • Portionen: 6 Kugeln
    • Kcal: 96
    • Fett: 7,3g
    • Kohlenhydrate: 3,0g
    • Protein: 2,1g

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    Poste dein Rezept und verlinke mich — ich bin gespannt was du zauberst!

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