Zitrone-Heidelbeer Gugelhupf – saftig, fruchtig & voller Leichtigkeit. Diese Geschmackskombi liebt doch jeder, oder?
Lust auf einen Kuchen, der frisch, fruchtig und gleichzeitig leicht ist? Mein Zitrone-Heidelbeer-Gugelhupf vereint alles, was ich an smarter Nascherei liebe: ein saftiger Low-Carb Teig, gefüllt mit fruchtigen Heidelbeeren, Zitrone und einer leckeren Creme - komplett ohne zugesetzten Zucker. Die spritzige Frische der Zitrone trifft auf die natürliche Süße der Heidelbeeren – eine Kombination, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Der Gugelhupf ist fluffig, fruchtig und dabei ganz ohne schlechtes Gewissen zu genießen. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert für Gäste oder einfach für dich selbst – dieser Low-Carb Gugelhupf sorgt immer für ein kleines Highlight auf dem Tisch – das Ganze low carb, glutenfrei, keto-freundlich und ohne zugesetzten Zucker.
Probiere das Rezept unbedingt aus und erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat!
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Darum solltest du diese gefüllten Gugelhupfe unbedingt probieren
Kleine Kuchen, großer Genuss – diese Zitrone-Heidelbeer-Mini-Gugelhupfe vereinen alles, was ich an fruchtigen Leckereien liebe. Der Teig aus Mandel- und Kokosmehl ist locker und aromatisch, die fruchtige Füllung aus frischen Heidelbeeren und einer leichten Zitronencreme sorgt für ein herrlich saftiges Ergebnis. Gesüßt wird ganz ohne Haushaltszucker, glutenfrei und kohlenhydratarm – perfekt für Low-Carb oder Keto.
Die kleinen Kuchen sind ideal, um sie unterwegs zu genießen, als Portion für den Nachmittagskaffee oder als süßes Highlight auf dem Dessertteller. Trotz ihrer kompakten Größe überraschen sie mit intensiver Fruchtigkeit und einer feinen, angenehmen Süße. Jeder Bissen kombiniert die spritzige Frische der Zitrone mit der saftigen Süße der Heidelbeeren und macht die Mini-Gugelhupfe zu einem echten Genussmoment – ganz ohne Reue.
Ob für Gäste, für die Familie oder einfach für dich selbst, diese Mini-Gugelhupfe bringen Farbe, Frische und Freude auf den Tisch. Saftig, fruchtig und leicht – und dank der kleinen Portion perfekt, um sich bewusst etwas Leckeres zu gönnen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Gesüßt wird ganz ohne Haushaltszucker – stattdessen mit Erythrit oder Xylit. Für alle, die keine Lust haben, dass diese Törtchen auf den Hüften landen und auch für Diabetiker oder alle, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Der Kuchen besteht aus Mandelmehl und Kokosmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl.
Diese Törtchen sind aber ohne Zucker und ohne Mehl gebacken. Also ein Kuchenrezept das LowCarb, Keto, Glutenfrei und für Diabetiker geeignet ist. Ein Stück hat nur 3,9g Kohlenhydrate und 258 Kalorien, da sparst du zu normalen -90%! Da schmecken sie gleich nochmal besser.
Bei so hübschen Törtchen kann der Frühling kommen!
Zutaten für gefüllte Zitrone-Heidelbeer Gugelhupfe und Alternativen
Für diese gefüllten Low Carb Zitrone-Heidelbeer Gugelhupfe verwende ich Frischkäse und Goldbutter von Bayernland, ein Unternehmen aus der Region das selbst produziert und deutschlandweit und international Bayernland Produkte vertreibt. Außerdem verwende ich kein Mehl und keinen Zucker sondern diese LowCarb Zutaten:
Bayernland Goldbutter - Das streichzarte Vergnügen. Die Goldbutter von Bayernland gibt es in zwei Geschmacksvarianten. Die Süßrahmbutter überzeugt durch ihren milden und leicht süßlichen Geschmack. Dagegen erhält die mildgesäuerte Variante der Goldbutter durch den Zusatz von Säuerungskulturen einen dezent säuerlichen Geschmack und ist somit sehr vielseitig einsetzbar. Für den Kuchenteig kannst du beide Varianten verwenden.
Bayernland Farmi Frischkäse – Der besonders cremige Doppelrahmfrischkäse. Frisch und leicht säuerlich im Geschmack, ist der Farmi Frischkäse in der Küche unverzichtbar, lecker und einfach natürlich gut. Er eignet sich perfekt zum Backen oder zur Herstellung von cremigen Saucen. Da er so cremig ist, eignet er sich wunderbar für unsere Füllung für die Mini-Gugelhupfe.
Helles entöltes Mandelmehl - Statt Getreidemehl verwende ich entöltes helles Mandelmehl. Das Mandelmehl hat 90% weniger Kohlenhydrate und ist zum Low Carb Backen super geeignet. Mit dem hellen Mandelmehl wird der Teig schön hell, du kannst aber jedes andere entölte Soulfood LowCarberia Nussmehl 1:1 austauschen.
Erythrit+Stevia oder Xylit statt Zucker - Beides sind Zuckeralkohole und haben keine Kohlenhydrate. Das sind 100% weniger Zucker! Erythrit+Stevia hat noch dazu keine Kalorien. Deshalb verwende ich für diese Gugelhupfe Erythrit+Stevia oder Xylit.
🔪 Schritt für Schritt Zubereitung gefüllte Mini-Gugelhupfe
Mit dieser Schritt für Schritt Anleitung gelingen dir deine Low Carb gefüllte Mini-Gugelhupfe ohne Zuckerzusatz.
1. SCHRITT: Rührteig Gugelhupf. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Zitronenschale von einer kleinen Zitrone abreiben. Goldbutter schmelzen und mit Xylit und/oder Erythrit+Stevia 80% des Zitronenabriebs und den Eiern verrühren. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten, also das entölte Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen bis alle Klümpchen weg sind. Nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und kurz mit dem Schneebesen umrühren, gerade so bis der Teig vermischt ist, so bleibt er am lockersten.
2. SCHRITT: Mini-Gugelhupfe befüllen. Die Silikonform für die Mini-Gugelhupfe ggf. mit Backtrennspray oder Öl einfetten und den Teig hineinfüllen. Nun je Minigugelhupf ca. 5 Heidelbeeren in den Teig stecken. Bei 175°C Umluft für 30 Minuten backen. Damit der Kuchen gut aus der Form geht, 10 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen und auskühlen lassen.
3. SCHRITT: Frischkäse-Frosting. Wenn die Gugelhupfe ausgekühlt sind mit dem Frischkäse-Frosting beginnen. Dafür die weiche Goldbutter, den restlichen Zitronenabrieb und Xylit oder Erythrit miteinander richtig schaumig und weiß aufschlagen. Dann den Farmi Frischkäse unterrühren bis ein cremiges Frosting entsteht.
4. SCHRITT: Gugelhupf dekorieren. Das Cream-Cheese-Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Die ausgekühlten kleinen Gugelhupfe mittig waagerecht durchschneiden das Frostig auf die untere Hälfte spritzen und mit dem Deckel toppen. Wenn du möchtest, nun noch etwas Creme auf den Gugelhupf Deckel spritzen und mit Heidelbeeren dekorieren.
Die genauen Angaben und Zubereitung findest du am Ende des Posts in der Rezeptkarte, die kannst du auch abspeichern oder ausdrucken.
FAQ
Ich habe keine Form für Mini-Gugelhupfe, kann ich auch einen großen Gugelhupf darauf machen? Ja kannst du, das klappt wunderbar.
⭐ Gefüllte Zitrone-Heidelbeer Gugelhupfe
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Gefüllte Zitrone-Heidelbeer Gugelhupfe
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- Fertig in: 90 Minuten
- Portionen: 12 1x
Zutaten
Für den Teig
- 90g Kokosmehl
- 40g entöltes Nussmehl (z.B. Mandelmehl oder Haselnussmehl)
- 115g Goldbutter
- 6 Eier Gr. M = 300g
- 150 Xylit oder Halb Xylit Halb Erythrit+Stevia
- 1 Päckchen Backpulver
- 50g Heidelbeeren
- Abrieb von Zitronenschale
Für das Frischkäse-Frosting Low Carb
- 175g Farmi Frischkäse
- 70g Goldbutter, Zimmerwarm
- 85g Xylit oder Erythrit+Stevia (bestenfalls zu Puder vermahlen)
- Abrieb von Zitronenschale
- Heidelbeeren zur Dekoration
Zubereitung
Für den Teig
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Die Zitronenschale von einer kleinen Zitrone abreiben
- Goldbutter schmelzen und mit Xylit und/oder Erythrit+Stevia 80% des Zitronenabriebs und den Eiern verrühren
- In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten, also das entölte Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen bis alle Klümpchen weg sind
- Nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und kurz mit dem Schneebesen umrühren, gerade so bis der Teig vermischt ist, so bleibst er am lockersten
- Die Silikonform für die Mini-Gugelhupfe ggf. mit Backtrennspray oder Öl einfetten und den Teig hineinfüllen
- Nun je Minigugelhupf ca. 5 Heidelbeeren in den Teig stecken
- Bei 175°C Umluft für 30 Minuten backen
- Damit der Kuchen gut aus der Form geht, 10 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen und auskühlen lassen
Für das Frischkäse-Frosting Low Carb
- Wenn die Gugelhupfe ausgekühlt sind mit dem Frischkäse-Frosting beginnen. Dafür die weiche Goldbutter, den restlichen Zitronenabrieb und Xylit oder Erythrit miteinander richtig schaumig und weiß aufschlagen
- Dann den Farmi Frischkäse unterrühren bis ein cremiges Frosting entsteht
- Das Cream-Cheese-Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen
- Die ausgekühlten kleinen Gugelhupfe mittig waagerecht durchschneiden das Frostig auf die untere Hälfte spritzen und mit dem Deckel toppen.
- Wenn du möchtest, nun noch etwas Creme auf den Gugelhupf Deckel spritzen und mit Heidelbeeren dekorieren
TIPPS:
Xylit oder Erythrit zum Backen? Ich persönlich backe am liebsten mit Xylit, da der Kuchen eine schöne Struktur hat, wie normaler Kuchen. Sandig, krümelig, weich. Bei Erythrit kann der Kuchen hart werden. Daher empfehle ich maximal eine Mischung aus 50% Xylit und 50% Erythrit+Stevia.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nährwerte
- Portionen: 12
- Kcal: 276
- Fett: 20,5g
- Kohlenhydrate: 1,9g
- Protein: 7,7g
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