Einen wunderschönen Sonntag ihr Lieben, Weihnachten steht vor der Tür und die Feiertage mit der Familie stehen an. Freut ihr euch schon? Gutes Essen, tolle Gespräche und Zeit gemeinsam zu verbringen - ich liebe es. Dank Low Carb kann ich nun auch essen ohne schlechtes Gewissen. Damit ihr auch eine tolle Torte backen könnt, habe ich heute ein Rezept für euch: Und zwar diese leckere Low Carb Zwetschgen-Torte

Heute backen wir eine LowCarb Zwetschgen-Torte. Torten sind ein toller Genuss und eine Augenweide für besondere Anlässe. So gewinnt ihr alle Herzen der festlichen Tafel. Und die etwas aufwendige Zubereitung ist schon beim ersten Bissen wieder vergessen.

Zubereitung Low Carb Zwetschgen-Torte

Diese winterliche LowCarb Zwetschgen Torte besteht aus einem nussigen Biskuit und Flohsamenschalenpulver für extra Ballaststoffe und Halt, damit die Torte in Form bleibt. Dazwischen ist eine Schicht Zwetschgen und Mascarpone-Zimtcreme. Perfekt für LowCarb, LCHF oder Ketogene Kaffeerunden. Wenn es schneller gehen muss, habe ich hier zwei winterliche LowCarb Kuchen-Rezepte für euch:

Lasst euch schmecken, eure Jasmin

Low Carb Zwetschgen-Torte

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5 from 52 reviews

Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 4h
Portionen: 8 1x

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Description

Heute gibt es das Rezept für diese Low Carb Zwetschgen-Torte ohne Kohlenhydrate. Sie ist Low Carb, Keto, zuckerfrei und Glutenfrei

Zutaten

Rezept

Für den Kuchenteig

50g Kokosmehl
30g entöltes Nussmehl, z.B. Walnussmehl, Haselnussmehl, Mandelmehl...
60g Butter (Kerry Gold), Kokosöl oder Rapsöl
3 Eier Größe M
75g Xylit (oder halbhalb Xylit und Erythrit)
1 Tl Backpulver

Für die Zwetschgen

500g Zwetschgen, frisch oder ungezuckert gefroren
10g Flohsamenschalenpulver
1 Tl gemahlene Zimtblüten oder 2Tl normalen Zimt
35g Xylit (oder halbhalb Xylit und Erythrit)

Für die Creme

250g Mascarpone
75g Schlagsahne
25g Xylit (oder halbhalb Xylit und Erythrit)
1 Tl Vanillexylit oder Mark ½ Vanilleschote
1 Tl gemahlene Zimtblüten oder 2Tl normalen Zimt
3 Blatt Gelatine

Für die Glasur

40ml Schlagsahne
100g zuckerfreie Schokolade, z.B. Cavalier Milk

Zubereitung

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
Eier, Butter und Xylit in einer Rührschüssel schaumig schlagen
Dann die trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren
Eine Springform mit 18cm Durchmesser einfetten oder den Boden mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen
Und bei 175°C Umluft 35 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Stäbchen ist und dann auskühlen lassen
Währenddessen die Zwetschgen mit dem Zimt auf niedriger Stufe für 20 Minuten einköcheln lassen und mit dem Flohsamenschalenpulver abbinden
Den Kuchenboden waagerecht mittig halbieren, so dass es zwei Tortenböden ergibt
Einen Tortenboden in einen Tortenring legen und die Zwetschgen darauf gleichmäßig verteilen
Ggf. in den Kühlschrankstellen bis die Zwetschgen ausgekühlt sind
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen
Die Gelatine nach Packungsangabe im Wasser einweichen, ausdrücken und kurz in der Mikrowelle mit 1EL Mascarpone erhitzen, bis sie aufgelöst ist
Dann in eine Rührschüssel geben und die restliche Mascarpone, Xylit und Zimt miteinander verrühren
Nun die geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf der Zwetschgenmasse im Tortenring verteilen und den zweiten Tortenboden auf die Creme legen
Und für ca. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Abtropfgitter stellen. Bestenfalls Backpapier unter das Abtropfgitter legen, so kann die überschüssge Schokolade der Glasur ohne viel Sauerrei entsorgt oder vernascht werden
Für die Glasur die Sahne erhitzen und die Schokolade in kleine Stücke brechen und in der Sahne schmelzen
Nun die gesamte Schokolade gleichmäßig über die Torte gießen und am Rand Ringsrum verstreichen
Da die Torte gekühlt ist, wird die Glasur schnell fest und kann serviert werden