Nomm....heute habe ich wieder ein leckeres Kuchenrezept für euch, welches wunderbar in die Weihnachtszeit passt: Weihnachts-Zimtrollen-Kuchen. Es schmeckt einfach wie Cinnamon Rolls als Kuchen - ein Gedicht!

Weihnachts-Zimtrollen-Kuchen

Es ist ein trockener Kuchen mit extra Zimtschicht in der Mitte und Frischkäsezimtglasur. Mit dem Zimt passt der Kuchen super in die kalte Jahreszeit, ist ganz schnell und einfach gebacken und erinnert an Cinnamon-Rolls. Wer liebt sie nicht? Und das Beste an diesem Kuchen ist, er ist wie immer:

lowcarb
glutenfrei
zuckerfrei

So lässt es sich ganz ohne Reue schlemmen und besonders in der Adventszeit lässt einen das doch aufatmen. Der Zimtrollen-Kuchen ist definitiv bei allen beliebt und auf jedem Kaffeekränzchen ein gern gesehener Kuchen.

Weihnachts-Zimtrollen-Kuchen mit Kokosmehl

Mit Kokosmehl backe ich sehr gerne, da es den Kuchen luftig macht und universell einsetzbar ist. Beim Kokosmehl kommt es sehr auf die Qualität an, es gibt auch recht grobes, welches sehr nach Kokos schmecken kann. Das Soulfood LowCarberia Kokosmehl ist super fein und schmeckt wenig bis gar nicht nach Kokos und ist sehr sehr ergiebig!

Zudem habe ich Flohsamenschalenpulver zum backen und kochen für mich entdeckt. Flohsamenschalen haben eine super Bindefähigkeit, können statt Guarkernmehl verwendet werden und bestehen zu 78% aus Ballaststoffen. Kokosmehl besteht auch zu 60% aus Ballaststoffen und so wird der Kuchen suuuuuuuuuuuuuper sättigend und gesund. Und ganz ehrlich – das schmeckt man gar nicht 🙂

LowCarb Kuchenrezepte

Bei LowCarb müssen wir nicht auf Kuchen verzichten oder geschmacklich Abstriche machen - keinesfalls. In meinen Rezepten tausche ich Zucker und Getreidemehl durch Xylit oder Erythrit und ersetze das Mehl durch Nussmehle. So bekommen wir ein leckeres Gebäck welches keine Sünde mehr ist, sondern nur tolle Inhaltsstoffe und Nährwerte hat. So müssen wir nicht auf Kuchen verzichten sondern tun uns damit noch etwas Gutes!

Noch mehr LowCarb Kuchenrezepte habe ich hier für dich: Jasmin's Low Carb Kuchen Rezepte

Lasst euch schmecken,

Eure Jasmin

Weihnachts-Zimtrollen-Kuchen

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Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 1h
Portionen: 8

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Description

Ein Low Carb Kuchen der schmeckt wie Ciannomon Rolls? Ja perfekt, hier habe ich mein Weihnachts-Zimtrollen-Kuchen Rezept für dich!

Zutaten

Rezept

Für den Kuchenteig

100g Kokosmehl
50g entöltes Nussmehl, z.B. Walnussmehl, Haselnussmehl, Mandelmehl...
5g Flohsamenschalenpulver
120g Butter, Kokosöl, oder Rapsöl
6 Eier Größe M
175g Xylit oder Erythrit+Stevia
1 Tl Vanillexylit oder Mark ½ Vanilleschote
½ Päckchen Backpulver

Für die Zimt-Xylit Mischung

50g Xylit
1 Tl gemahlene Zimtblüten oder 3Tl normalen Zimt
20g Butter

Für die Zimt-Frischkäse Glasur

90g Frischkäse Doppelrahmstufe
50ml Sahne
30g Xylit
¼ Tl gemahlene Zimtblüten oder 1Tl normalen Zimt

Zubereitung

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
Eier und Xylit in einer Rührschüssel schaumig schlagen
Dann Öl, und die trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren
Eine Springform mit 18cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auskleiden
Dann die Hälfte des Teiges einfüllen
Nun Xylit und Zimt vermischen und ⅔ der Mischung auf den Kuchenteig streuen, so entsteht nachher im Kuchen eine süße Zimtschicht
Den restlichen Teig in die Springform füllen
Und bei 175°C Umluft 40 Minuten backen
Die restliche Zimt-Xylit Mischung mit der Butter schmelzen und über den noch warmen Kuchen pinseln
Dann auskühlen lassen
Bevor ihr den Kuchen serviert, für die Frischkäsecreme alle Zutaten verrühren und leicht erwärmen, über den Kuchen gießen und genießen