Low Carb Lebkuchen

Hallo ihr Lieben, und heute gleich das nächste Rezept aus der Weihnachtsbäckerei: Low Carb Lebkuchen. Diese Lebkuchen ohne Zucker musst du probieren.

Ich bin ja in der Lebkuchenstadt schlechthin geboren - Nürnberg. Auf der ganzen Welt sind die Nürnberger Elisenlebkuchen bekannt. Lebkuchen gehören doch zu Weihnachten wie Lichterketten, Plätzchen und Geschenke. Die klassischen Elisenlebkuchen werden mit vielen frischen Nüssen wie zum Beispiel Mandeln gebacken und es sind auch nur hochwertige Zutaten darin zu finden. Kaum darin zu finden ist Mehl, also sind sie ja schon fast Low Carb. Ja, aber eben nur fast, also dachte ich mir, ich muss definitiv ein Low Carb Lebkuchen Rezept kreieren...

Jump to:

• Darum solltest du diese Lebkuchen ohne Zucker unbedingt probieren
• So machst du Low Carb Lebkuchen
• So werden deine Lebkuchen gleich groß
• Glutenfreie Low Carb Lebkuchen mit Schokoglasur
• Low Carb Lebkuchen mit Zuckerguss ohne Zucker
• FAQ
• Noch mehr Low Carb Köstlichkeiten
• ⭐ Rezept
• Low Carb Lebkuchen

Darum solltest du diese Lebkuchen ohne Zucker unbedingt probieren

• Sie sind ohne Zucker und ohne Mehl gebacken
• Also ein Lebkuchenrezept das LowCarb, Keto, Glutenfrei und für Diabetiker geeignet ist
• Ein sind einfache, schneller Low Carb Lebkuchen
• Lebkuchen -90% weniger Zucker. Ein Lebkuchen hat nur 2,4g Kohlenhydrate und 285 Kalorien. Da schmecken sie gleich nochmal besser

So machst du Low Carb Lebkuchen

SCHRITT 1: Ofen vorheizen - Auf 180°C Ober- und Unterhitze. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen

SCHRITT 2: Lebkuchenteig zubereiten. Dafür Haselnüsse, Eier, Xylit, gehackte Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimtblüten oder Zimt und Backpulver  in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren

SCHRITT 3: Lebkuchen formen. Hierfür nimmst du eine limettengroße Menge des Teiges und rollst diese zwischen den Händel zu einem Ball. Den legst du dann auf das Backblech und drückst ihn platt.

SCHRITT 4: Lebkuchen backen. Für 20 Minuten auf 180°C Ober- und Unterhitze backen. Dann etwas auskühlen lassen, verzieren und in eine Dose packen

Die genauen Mengen und Zubereitung findest du in der Rezeptkarte am Ende des Rezepts.

So werden deine Lebkuchen gleich groß

Für schön gleichmäßige Lebkuchen habe ich einen Trick für dich! Du kannst einfach mit einem Eisportionierer den Lebkuchenteig auf dem Backpapier verteilen wie du es vielleicht auch von Cookies kennst. Dann legst du ein weiteres Backpapier auf den Teig und drückst mit einem Backblech gleichmäßig runter.

Glutenfreie Low Carb Lebkuchen mit Schokoglasur

Egal ob du lieber Lebkuchen ohne GLasur magst, Lebkuchen mit Schokoglasur oder mit Zuckerguss ohne Zucker. Dieses Grundrezpt für Lebkuchen ohne Zucker schmeckt immer! Für den Schokoguss lässt du die Lebkuchen auskühlen, schmilzt dann zuckerfreie Schokolade und bepinselst die Lebkuchen. Wenn du magst, kannst du sie noch mit Mandeln verzieren.

Low Carb Lebkuchen mit Zuckerguss ohne Zucker

Einen Zuckerguss ohne Zucker kannst du super aus Xylit machen. Dafür Xylit mit etwas Wasser auflösen und die Lebkuchen damit bestreichen. Egal ob Glasur oder Schokolade, so bleiben die Lebkuchen schön saftig!

FAQ

Wie kann ich Lebkuchen aufbewahren?

Da dieses Rezept ohne Zucker ist, werden die Lebkuchen nich konserviert und es ist am besten, wenn du sie im Kühlschrank in einer Box aufbewahrst. So sind die mind. 2 Wochen haltbar. Du kannst sie aber auch wunderbar einfrieren.

Noch mehr Low Carb Köstlichkeiten

Auf meinem Blog findest du viele leckere Weihnachtsrezepte, wie zum Beispiel die Low Carb Butterplätzchen oder auch Low Carb Vanillekipferl. Gleich ausprobieren hätte ich gesagt :)! Für die Backfaulenzer unter euch bietet mein Onlineshop sooo viele leckere Kreationen, die nach 2 Tagen direkt an eure Haustür geliefert werden.

• Kakaocreme-Taler
• Marzipankartoffeln
• Stollenkonfekt

Vielleicht stöberst und liest dich einfach durch mein Buch "Meine Low Carb Weihnachtsbäckerei". Darin findest du meine Lieblingsplätzchen und Weihnachtsrezepte.

Viel Spass beim Nachbacken!

Jasmin 🙂

⭐ Rezept

Print