Hallo ihr Lieben,
heute habe ich wieder ein leckeres Tortenrezept für euch in Low Carb umgewandelt, so dass wir schlemmen können bis die Hosen schlackern! Diese unfassbar cremige LowCarb Schokoladen Mousse Torte schmeckt nach Nachtisch und Kuchen zugleich. Zuckerfreie Schokoladen Mousse bettet sich auf leckerem Walnussbiskuitboden - So lecker!

Low Carb Biskuitboden

Der Biskuitboden klappt nach dieses Anleitung auf jeden Fall und kann mit verschiedenen Gewürzen variiert werden. Heute habe ich mich für Walnüsse entschieden, da die einfach super in diese Schokoladen Mousse Torte passen. Hier ist das Grundrezept für Low Carb Biskuitboden. Für den Biskuitboden kannst du auch unterschiedliche Nussmehle verwenden und dadurch den Geschmack variieren. Schön hell und nicht intensiv nach Nuss wird er, wenn du Mandelmehl verwendest, das habe ich für dieses Rezept auch verwendet.

Ich habe auch immer gerne die LowCarb Vanille Backmischung zu Hause oder einen fertigen Low Carb Vanille Biskuitboden. Dann ist die Torte im Nu fertig und ich muss nichts backen. Die Vanille Backmischung kannst du dann auch noch mit Gewürzen oder Walnüssen verfeinern.

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Schokoladen Mousse Torte

Die Mousse Schicht ist richtig lecker luftig schokoladig wie eine Mousse au Chocolat als Torte, himmlisch! Für den Geschmack und als Dekoration habe ich frishe Feigen in zuckerfreie Schokolade getaucht und auf der Torte drapiert. Die machen richtig was her und sind total lecker zu der Schokolade.

Die LowCarb Schokoladen Mousse Torte ist nur mit zuckerfreier Schokolade gemacht und ganz ohne Mehl gebacken, dafür mit entölten Nussmehlen und mit Xylit statt Zucker gesüßt.

Dadurch hat die Torte nur sagenhaft 2,8g Kohlenhydrate. Die High Carb Variante hätte 38g Kohlenhydrate!

LowCarb Schokoladen Mousse Torte

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Durchschnittlich 4,98 Sterne Anzahl Bewertungen: 63

5 from 63 reviews

Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 2h 30min
Portionen: 16 1x

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Description

Rezept für eine LowCarb Schokoladen Mousse Torte - Low Carb, Keto Zuckerfrei & Glutenfrei. Lecker luftig und schokoladig. Jetzt Nachbacken!

Zutaten

Rezept

Für den Walnussbiskuit

6 Eier, getrennt
90 g entöltes Nussmehl (z.B. Mandelmehl, Haselnussmehl, etc.)
75g Walnusskerne
170 g Xylit oder Erythrit
5 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Vanille-Xylit
1 TL Guarkernmehl

Für die Schokoladen Mousse

3 Eier
½ Tl Lebkuchengewürz
75 g Xylit oder Erythrit
2 TL Vanille-Xylit
600g Schlagsahne
500g Zuckerfreie Schokolade oder Zartbitter mit mind. 80%

Für die Dekoration

10 Walnusshälften
3 frische Feigen, geviertelt und in zuckerfreie Schokolade getaucht

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Zubereitung

Zubereitung Walnussbiskuitboden

Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen
Runde Kuchenform mit 26cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder einspannen
Eier trennen und in einer Schüssel die Eiweiße zu Eischnee steifschlagen
In der 2. Schüssel Eigelb, Xylit oder Erythrit und Vanille-Xylit schaumig schlagen
Entöltes Nussmehl, z.B. Mandelmehl, Leinsamenmehl, Haselnussmehl, Guarkernmehl, Salz und heißes Wasser unterrühren
Eiweiß und Walnusshälften unterheben und den Teig in der Kuchenform glatt verteilen
Kuchen für ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft backen bzw. bis beim Stäbchentest kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, dannach auskühlen lassen

Zubereitung Schokoladen Mousse

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und bei Seite stellen
Sahne steif schlagen
Eier, Xylit, Vanille-Xylit und Lebkuchengewürz auf dem Wasserbad mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen
Jetzt die geschmolzene zuckerfreie Schokolade tröpfchenweise unterrühren
Die Creme vom Wasserbad nehmen und ⅓ der Sahne unterheben
Restliche Sahne portionsweise unterheben damit die Creme so luftig wie möglich bleibt
Nun den Tortenboden in einen Tortenring spannen und die Creme darauf verteilen
Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
Währenddessen die Feigen vierteln und die Feigenviertel und Walnusshälften und etwas zuckerfreie Schokolade tauchen
Vor dem Servieren verzieren