Werbung - Kooperation mit Bayernland: Low Carb Lebkuchenmänner Butterplätzchen

Hallo meine Lieben,

heute duftet es in meiner Backstube nach Zimtblüten, Nelken, Anis und Piment...himmlisch! Ich habe heute nämlich ein neues Low-Carb-Plätzchenrezept für euch:

Low Carb Lebkuchenmänner Butterplätzchen

Sehen sie nicht toll aus? Sie machen in jeder Keksdose was her und zaubern auch immer als Mitbringsel ein Lächeln ins Gesicht. Wer hätte gedacht das diese Plätzchen Low Carb sind? Sie sind komplett ohne Zucker und ohne Mehl gebacken, dafür mit Xylit und Mandelmehl - perfekt für Low Carb Plätzchen und so wird die Weihnachtszeit zur Genusszeit.Hallo

Plätzchen mit wenig Zutaten

Diese Low Carb Lebkuchenmänner Butterplätzchen kommen auch mit ganz wenig Zutaten aus, alles was du brauchst ist:

Xylit
entöltes Mandelmehl
Kakao und Gewürze
und für den ganz feinen Geschmack: Goldbutter "mildgesäuert" oder "Süßrahm" von Bayernland

Die gute Butter

Bei Butterplätzchen macht die Butter den besonders feinen Geschmack. Nicht umsonst hat Oma schon "die gute Butter" gesagt. Da wir auf Mehl und Zucker verzichten landet die Butter auch nicht auf den Hüften sondern ist ein toller Booster für unsere Ketose. Ich habe heute die Goldbutter von Bayernland verwendet. So hat das Plätzchen 84x weniger Kohlenhydrate als ein normales Plätzchen und wir müssen nach der Weihnachtszeit nicht kürzer treten, ganz nach dem Motto "Schlemmen bis die Hosen schlackern".

Plätzchen verzieren

Das schönste am Plätzchenbacken ist doch immer auch die Dekoration der kleinen Leckereien, findet ihr nicht? Bei diesen Lebkuchenmänner Butterplätzchen geht das ganz wunderbar mit Zuckerguss aus Xylit statt Zucker. Mein Rezept ist mit Eischnee statt Wasser, so hält der Xylitguss besonders gut auf den süßen Lebkuchenmännern.

Ich habe diese Ausstechformen verwendet, kann mit aber gut vorstellen, dass diese hier mit Prägung einfacher zum verzieren sind.

Low-Carb Weihnachtsplätzchen

In der Rezepterubrik "Weihnachten" findest du alle weihnachtsrezepte wie zum Beispiel:

Low Carb Lebkuchenmänner Butterplätzchen

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Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 1h 15min

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Description

Heute habe ich das perfekte Rezept ohne Mehl und ohne Zucker für Low Carb Lebkuchenmänner Butterplätzchen für dich zum nachbacken!

Zutaten

Rezept

Für die Plätzchen

130g Mandelmehl entölt
150g weiche Butter
130g Xylit
15g Kakao
1Tl Lebkuchengewürz
½ Tl Zimblüten oder Zimt

Für den Zuckerguss

1 Eiweiß
150g-200g Puderxylit
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Für die Plätzchen

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Das entölte Mandelmehl, Butter, Xylit, Kakao und Gewürze in einer Schüssel miteinander verrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen
Den Teig zwischen zwei Silikonmatten oder Backpapierblättern nicht zu dünn ausrollen
Nun die Lebkuchenmänner ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen
Für 8-10 Minuten auf 175°C Ober-/Unterhitze backen und anschließend abkühlen lassen

Für den Zuckerguss

Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen und nach und nach das Puderxylit einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse dick und glänzend aussieht.
Zwischendurch den Zitronensaft einträufeln
Eine kleine Loch-Spritztülle in einen Spritzbeutel geben, den Guss einfüllen, zudrehen und die Plätzchen nach Wunsch verzieren