Eierlikörkuchen ohne Mehl

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Hat ihr jemand Eierlikörkuchen gesagt? Da leuchten meine Augen sofort, ich liebe Eierlikörkuchen! Und diesen leckeren Kuchen gibt es jetzt auch in gesund. Es ist ein Eierlikörkuchen ohne Mehl, stattdessen mit Mandelmehl und Kokosmehl in einer Kastenform gebacken. Der luftig-lockere Teig ist mit hausgemachten zuckerfreien Eierlikör und zartschmelzenden Schokostückchen verfeinert - er schmeckt himmlisch.

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Zutaten für Eierlikörkuchen ohne Mehl
🔪 Schritt für Schritt Anleitung
Nährwerte von Eierlikörkuchen:
Rezept für Eierlikör ohne Zucker
💭 Rezept FAQ?
⭐ Eierlikörkuchen Rezept
Eierlikörkuchen ohne Mehl

Ein perfekter Eierlikörkuchen ist für mich saftig, krümelig, ein leckerer Sandkuchen in Kombination mit leckerem Eierlikör. Und da beginnt auch schon die Schwierigkeit. Low-Carb-Kuchen können oft entweder sehr kompakt und gar nicht fluffig sandig sein oder zu saftig das es fast schon glitschig matschig ist. Dieses Rezept ist aber einfach ein perfekter Sandkuchen, nicht trocken, nicht matschig sondern saftig, krümelig und das bei tollen Nährwerten.

Zutaten für Eierlikörkuchen ohne Mehl

In diesem Rezept verwende kein Getreidemehl sondern eine Kombination aus entöltem Mandelmehl, Kokosmehl und Kartoffelfasern und genau diese Mischung macht den Kuchen toll in seiner Konsistenz und so wird es zum gesunden Low-Carb-Eierlikörkuchen.

LowCarb Mehl - entöltes Mandelmehl

Entöltes Nussmehl entsteht bei der Nussölpressung und ist eine super Alternative zu Getreidemehl. Daher hat jedes Nussmehl den Geschmack der Nuss aus der es gemacht wird. Die Nussmehle können 1:1 untereinander ausgetauscht werden und daher kannst du das Mehl nehmen welches dir am besten schmeckt. Hier gibt es alle Nussmehle Ich habe für dieses Rezept helles entöltes Mandelmehl verwendet, das macht den Kuchen schön hell.

Low-Carb-Mehl - Entöltes Kokosmehl

Ganz allein nur Mandelmehl statt Getreidemehl macht den Kuchen aber recht kompakt und deswegen kombiniere ich mit Kokosmehl. Hier gibt es viele Unterschiede denn manche schmecken einfach sehr nach Kokos. Ich achte auf die Qualität und Herstellungsprozess, deshalb ist mein Soulfood LowCarberia Kokosmehl fein und schmeckt kaum nach Kokos und das macht den Kuchen luftig krümlig.

Low-Carb-Mehl - Kartoffelfasern

Kartoffelfasern sind nicht essentiell, verbessern die Konsistenz des Low-Carb-Kuchen aber ungemein, daher sind sie für mich sind sie das I-Tüpfelchen für einen tollen Low-Carb-Rührkuchen.

Ihr seht, ich schwärme von der Konsistenz von diesem Eierlikörkuchen ohne Mehl und deswegen würde ich diese Mehlkombination genauso nachbacken.

Wenn du mehr über Low-Carb-Mehle wissen möchtest habe ich hier alles Infos für dich zusammengefasst. Low-Carb-Mehle

🔪 Schritt für Schritt Anleitung

Hier ist die Schritt für Schritt Anleitung wie du Eierlikörkuchen machst:

SCHRITT: Den Eierlikör entweder hier bestellen oder selbst zubereiten mit diesem Rezept: LowCarb Eierlikör selbst machen
SCHRITT: Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
SCHRITT: Eine Kastenform mit 25cm entweder gut einfetten und mit Kartoffelfasern einstäuben oder mit Backpapier auslegen
SCHRITT: Rapsöl und Xylit oder Erythrit+Stevia schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazu geben
SCHRITT: Das entölte Mandelmehl, Kartoffelfasern, Kokosmehl und Backpulver mischen und die trockenen Zutaten unter den Teig heben. Nur kurz rühren
SCHRITT: Jetzt den Eierlikör und die zuckerfreie Mini-Schokodrops unterheben. Alternativ zu den Schokodrops, kannst du auch 85%ige Schokolade fein hacken
SCHRITT: Bei 175°C Umluft für 50-60 Minuten backen
SCHRITT: Damit der Kuchen gut aus der Form geht, 10 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen
SCHRITT: Nun kannst du den Kuchen entweder Pur genießen, mit Puder-Xylit oder Puder-Erythrit bestäuben oder mit zuckerfreier Schokolade glasieren

Die genauen Angaben und Zubereitung findest du am Ende des Posts in der Rezeptkarte, die kannst du auch abspeichern oder ausdrucken.

Nährwerte von Eierlikörkuchen:

Dieses Eierlikörkuchen Rezept hat je 100g -20% weniger Kalorien und -95% weniger Kohlenhydrate als normaler Eierlikörkuchen. Dieser Eierlikörkuchen hat nur 2,3g Kohlenhydrate! Perfekt für alle, die auf eine kohlenhydratarme oder glutenfreie Ernährung achten möchten, aber trotzdem nicht auf ihren Lieblingskuchen verzichten wollen.

Rezept für Eierlikör ohne Zucker

Normaler Eierlikör ist eine reine Zuckerbombe, aber da habe ich ein tolles zuckerfreies Rezept für euch, mit Liebe handgemacht und auch immer ein tolles Geschenk oder Mitbringsel LowCarb Eierlikör selber machen

Wenn du Eierlikör auch so gerne magst, sind hier meine Lieblingsrezepte mit Eierlikör die dir sicher schmecken und alle sind selbstverständlich LowCarb // Glutenfrei // Zuckerfrei

Du hast keine Lust selbst zu backen und möchtest aber trotzdem Eierlikör-Leckereien? Kein Problem, backe ich für dich und schicke Sie dir nach Hause!

💭 Rezept FAQ?

Welchen Eierlikör für Eierlikörkuchen?

Damit dieses Eierlikörkuchen Rezept ein gesunder Eierlikörkuchen ist, verwende ich LowCarb Eierlikör. Entweder nach diesem Rezept: Eierlikör Rezept
Oder du kannst ihn auch handgemacht hier bestellen: Eierlikör bestellen

Welches Öl für Eierlikörkuchen?

Verwende am besten Rapsöl, das gibt eine geschmeidige Konsistenz, ist geschmacksneutral aber hat ein gutes Omega-3-Fett Verhältnis.

Eierlikörkuchen aufbewahren, wie lange ist Eierlikörkuchen haltbar?

Der Eierlikörkuchen hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Verpacke ihn am besten in eine Box, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Kann ich Eierlikörkuchen einfrieren?

Du kannst den Eierlikörkuchen auch einfrieren und dann vor dem Verzehr 1-2 Stunden auftauen lassen.

Eierlikörkuchen im Thermomix zubereiten

Ja du kannst den Kuchenteig für Eierlikörkuchen auch im Thermomix zubereiten. Gib dafür die Eier und das Xylit in den Mixbehälter des Thermomix und verrühre sie auf Stufe 4 für 20 Sekunden.
Füge das Rapsöl hinzu und mixe alles auf Stufe 4 für 30 Sekunden.
Streue jetzt Nussmehle, Salz und das Backpulver ein und mixe alles auf Stufe 4 für so kurz wie möglich, so das gerade so alles vermengt ist.
Jetzt noch Eierlikör und Mini-Schokodrops unterheben.

⭐ Eierlikörkuchen Rezept