Welchen Eierlikör für Eierlikörkuchen?

Damit dieses Eierlikörkuchen Rezept ein gesunder Eierlikörkuchen ist, verwende ich LowCarb Eierlikör. Entweder nach diesem Rezept: Eierlikör Rezept Oder du kannst ihn auch handgemacht hier bestellen: Eierlikör bestellen

Welches Öl für Eierlikörkuchen?

Verwende am besten Rapsöl, das gibt eine geschmeidige Konsistenz, ist geschmacksneutral aber hat ein gutes Omega-3-Fett Verhältnis.

Eierlikörkuchen aufbewahren, wie lange ist Eierlikörkuchen haltbar?

Der Eierlikörkuchen hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Verpacke ihn am besten in eine Box, damit er keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Kann ich Eierlikörkuchen einfrieren?

Du kannst den Eierlikörkuchen auch einfrieren und dann vor dem Verzehr 1-2 Stunden auftauen lassen.

Eierlikörkuchen im Thermomix zubereiten

Ja du kannst den Kuchenteig für Eierlikörkuchen auch im Thermomix zubereiten. Gib dafür die Eier und das Xylit in den Mixbehälter des Thermomix und verrühre sie auf Stufe 4 für 20 Sekunden. Füge das Rapsöl hinzu und mixe alles auf Stufe 4 für 30 Sekunden. Streue jetzt Nussmehle, Salz und das Backpulver ein und mixe alles auf Stufe 4 für so kurz wie möglich, so das gerade so alles vermengt ist. Jetzt noch Eierlikör und Mini-Schokodrops unterheben.

Eierlikörkuchen ohne Mehl

Description

Ein perfekter Eierlikörkuchen ist saftig, krümelig - ein leckerer Sandkuchen. Und das Rezept für Eierlikörkuchen ohne Mehl findest du hier!

Zutaten

Rezept

100g weiche Butter, Kokosöl der Rapsöl
85g Kokosmehl
25g entöltes Nussmehl (Mandelmehl, Haselnussmehl, Macadamianussmehl)
130g Xylit
5 Eier Gr. M
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
110g zuckerfreier Eierlikör von Soulfood LowCarberia
15g Kartoffelfasern
25g Schokoraspeln entweder zuckerfreie Schokolade oder 85%ige Zartbitterschokolade
Puderxylit zum bestäuben

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Zubereitung

Den Eierlikör entweder hier bestellen oder selbst zubereiten (mit diesem Rezept)
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
Eine Kastenform mit 25cm entweder gut einfetten und mit Kartoffelfasern einstäuben oder mit Backpapier auslegen
Rapsöl und Xylit oder Erythrit+Stevia schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazu geben
Das entölte Mandelmehl, Kartoffelfasern, Kokosmehl und Backpulver mischen und die trockenen Zutaten unter den Teig heben. Nur kurz rühren
Jetzt den Eierlikör und die zuckerfreie Mini-Schokodrops unterheben. Alternativ zu den Schokodrops, kannst du auch 85%ige Schokolade fein hacken
Bei 175°C Umluft für 50-60 Minuten backen
Damit der Kuchen gut aus der Form geht, 10 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen
Nun kannst du den Kuchen entweder Pur genießen, mit Puder-Xylit oder Puder-Erythrit bestäuben oder mit zuckerfreier Schokolade glasieren