Hallo meine Lieben,
letztes Wochenende habe ich mich mal wieder ein schwierigeres Rezept gewagt. So eine Low Carb Tiramisu Rolle macht immer ordentlich was her. Sobald man den Dreh raus hat klappt es auch wunderbar, aber es Bedarf ehrlicherweise etwas Übung - es lohnt sich! Wer sich das erste mal ans Low Carb Backen traut, dem würde ich einfachere Rezepte wie den Rotweinkuchen oder Marmorkuchen empfehlen. An alle die Lust auf ein tolles Rezept haben - holt die Schürzen aus dem Schrank und los geht's!

Low Carb Tiramisu Rolle - Biskuitrolle und leckere Creme

Also so wirklich einfach ist das Meisterstück wirklich nicht und auch ich habe geschwitzt in meiner Küche. Aber mit diesem Rezept und Tricks, bekommen wir das alle hin!

Das Rollen - der Trick dabei

Das Rollen dieser Tiramisu Rolle ist das schwierigste, doch ein paar Tricks gibt es! Ihr braucht:

Sauberes Geschirrtuch
Platz auf der Arbeitsplatte
Xylit

Das Xylit streut ihr einfach auf das Geschirrtuch, denn so verhindert ihr, dass der Teig am Tuch kleben bleibt. Dann einfach den Boden ganz vorsichtig vom Backblech auf das Geschirrtuch stürzen und einrollen - das Ende sollte nun unten liegen und dann stellt ihr die Rolle für ca. 1 Stunde kühl.

Nach einer Stunde Wartezeit, die Rolle wieder vorsichtig ausrollen, dabei aber das letzte Stück eingerollt lassen. Nun könnt ihr den Tortenboden erst mit Espresso und dem Bittermandelaroma beträufeln und anschließend mit der Creme bestreichen. Nehmt nicht die ganze Creme, ein wenig braucht ihr noch für die Deko am Schluss.
Am besten am Rand 2-3 cm Platz lassen, sonst quillt euch die Creme raus. Wieder zusammenrollen und noch einmal kühl stellen.

Wenn ihr das geschafft habt, könnt ihr euch vor euch selbst verbeugen - Chapeau!

Low Carb Mehl

Es gibt so viele verschiedene entölte Nussmehle und keine Sorge, du brauchst nicht alle Zuhause haben. Such dir einfach aus, welches dir am besten schmeckt. Entölte Nussmehle entstehen bei der Nussölpressung und schmecken schön Nussig nach ihrer Sorte. Möchtest du den Kuchen schön hell? Dann nimm am besten Mandelmehl, da wird dein Ergebnis wie bei Weizenmehl. Ich habe die Rolle mit Haselnussmehl gemacht, weil ich eine dunklere Farbe mit dem Kakao ganz lecker fand. Hier kannst du nehmen welches Mehl du möchtest.

Wenn sie fertig gekühlt ist und kurz vor dem Servieren steht, könnt ihr mit der restlichen Creme tolle Rosen oder Tupfen spritzen und den Kakao darüber streuen.

Kakao: Bei Azafran, dem Gewürzhersteller meines Vertrauens, bekommst du mit dem Code "Soulfoodlowcarberia10" -10% Rabatt auf deine ganze Bestellung

Die Low Carb Tiramisubiskuitrolle ist ein wahrer Hingucker und ihr werdet sie lieben!!!

Guten Appetit und lasst mir gerne euer Feedback da!

Zuckerfreie Grüße

Jasmin

Low Carb Tiramisu Rolle

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Durchschnittlich 5,00 Sterne Anzahl Bewertungen: 31

5 from 31 reviews

Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 2h
Portionen: 12 1x

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Description

Eine Biskuitrolle macht immer ordentlich was her! Heute habe ich ein Rezept für dich für eine Low Carb Tiramisu Rolle - Keto, Glutenfrei & Zuckerfei!

Zutaten

Rezept

Für den Teig

6 Eier, getrennt
90g entöltes Nussmehl (z.B. Mandelmehl, Haselnussmehl, etc.)
170g Xylit oder Erythrit+Stevia
5 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Vanille *
½ TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl

Für die Tränke

1 Espresso
3 Tropen Bittermandelaroma

Für die Creme

125g Mascarpone
100ml Sahne
25g Xylit oder Erythrit
Kakao * Pulver für die Deko

* Bei Azafran, dem Gewürzhersteller meines Vertrauens, bekommst du mit dem Code "Soulfoodlowcarberia10" -10% Rabatt auf deine ganze Bestellung

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Zubereitung

Für die Biskuitrolle den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen
Eier trennen und in einer Schüssel Eiweiße zu Eischnee steif schlagen
In einer anderen Schüssel Eigelbe und Xylit oder Erythrit+Stevia und Vanille-Xylit 5 Minuten schaumig schlagen
Mandelmehl, Backpulver und Guarkernmehl und zur Eimasse sieben und unterrühren
Nun heißes Wasser unterrühren
Eischnee unterheben bis es ein homogener, zäher Teig wird
Backpapier auf einem Backblech verteilen und den Teig auf dem Backblech glatt streichen
Für ca. 15-20 Minuten bei 160°C Umluft backen

Jetzt beginnt der Tricky Part - das Rollen

Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsplatte legen und mit 1 EL Xylit bestreuen, damit der Teig nicht festklebt
Vorsichtig den Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen
Nun die Biskuitrolle mit dem Geschirrtuch vorsichtig einrollen, so dass das Ende unten liegt
Die Biskuitrolle mit dem Geschirrtuch eingerollt 1 Stunde auskühlen lassen, nicht länger, sonst bricht sie beim ausrollen
Währenddessen die Creme zubereiten
Sahne mit Mascarpone, Xylit, Vanille-Xylit aufschlagen und kaltstellen
Wenn die Rolle ausgekühlt ist, vorsichtig, damit sie nicht reißt, ausrollen und das letzte Ende etwas eingerollt lassen
Nun den Espresso mit dem Bittermandelaroma vermischen und den Teig damit tränken
Einen kleinen Teil von der Creme beiseite stellen für die Deko
Mit de anderen Teil der Creme die Rolle bestreichen, wieder vorsichtig einrollen und kühl stellen
Die Rolle vor dem servieren mit dem Kakaopulver bestreuen und mit der restlichen Creme Rosen oder Tuffs auf die Rolle spritzen