Low Carb Karotten-Nest

Hallo meine Lieben,
heute wollte ich unbedingt mal wieder etwas herzhaftes zubereiten, nach all den süßen Köstlichkeiten, die ich die letzten Male gebacken habe. Wie ihr wisst liebe ich alle Varianten und Arten von leckeren Ofengerichten und deshalb hab ich was ganz besonderes für euch: Low Carb Karotten-Nest

Low Carb Karotten-Nest aus dem Ofen

Ja okay, wenn man Nester hört, denkt man erst einmal an Ostern, doch dieses Gericht passt das ganze Jahr über wunderbar und ist:

• einfach
• lecker
• low carb

Möhren haben 4,7g KH/100g und liefern daher etwas mehr Kohlenhydrate als grünes Gemüse. Die Nährwerte finde ich aber für dieses Gericht trotzdem wunderbar und für die Low Carb Küche geeignet. Habt ihr Interesse an einer kompletten saisonale Low Carb Lebensmittelliste? Dann holt euch schnell meine Lebensmittelübersicht - perfekt für die Kühlschranktür, damit man immer alles im Blick behält.

Ich finde, das Rezept ist nicht nur superlecker, sondern sieht auch noch spitze aus und macht einiges her. Findet ihr nicht?

Die Zubereitung macht total viel Spaß und meiner Meinung nach ist das das passende Gericht für einen Abend mit seinen liebsten Freunden. Der Vorteil bei ihnen ist nämlich, dass man die Karottennester klasse vorbereiten kann, sodass man nicht ewig in der Küche stehen muss. Wer will seine Liebsten schon lange warten lassen!!

Variation möglich

Dieses Rezept wäre jetzt auch für alle Vegetarier geeignet. Manchmal ist es schwierig, die Ernährungsformen all seiner Freunde zu beachten, wenn man Freunde zum Essen einlädt. Bei diesem Gericht habt ihr auf jeden Fall alle Low Carb'ler und Vegetarier abgedeckt und zufrieden gestellt. Ich denke, man kann die Low Carb Karottennester aber auch super mit einer Tomaten-Hackfleischsauce füllen, wenn etwas mehr Fleisch gewünscht ist. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und ich glaube man kann all seine Freunde mit diesem Gericht glücklich machen.

Habt ihr jetzt auch Lust darauf bekommen? Dann kocht es gleich nach oder stöbert doch mal in meinen Rezepten. Die Karottensticks mit Feta finde ich auch megalecker und sind eine klasse Beilage zum Roastbeef. Ich hoffe ich konnte euch inspirieren.

Bon Appetit!
Eure Jasmin

Low Carb Karotten-Nest

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5 from 1 review

• Autor: Jasmin Mengele
• Fertig in: 50min
• Portionen: 4 1x

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Description

Das Low Carb Karotten-Nest kannst du klasse als Beilage aber auch auch als Haupgericht zubereiten. Glutenfrei, Zuckerfrei und natürlich LowCarb.

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Zutaten

Rezept 1x2x3x

• 500g Karotten
• ½ Zwiebel
• 400g Tomaten aus der Dose (gestückelt) oder eben frische Tomaten
• 50g Speck
• 1 Knoblauchzehe
• 2EL Olivenöl
• 1TL Xylit oder Erythrit
• 10 Blätter Basilikum (frisch)
• Salz und Pfeffer
• 50g geriebener Parmesan
• 150g Mozzarella
• 100g Oliven
• Basilikum zum Verzieren

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Zubereitung

Für die Tomatensauce

1. Zwiebel und Speck würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten
2. Knoblauch pressen 
3. Die Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen
4. Mit Salz, Pfeffer, Xylit oder Erythrit abschmecken
5. Oliven abgießen und untermischen
6. Basilikumblätter dazugeben

Für die Karottennester

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
2. Karotten mit einem Sparschäler in Streifen schälen – sie sollen aussehen wie Tagliatelle
3. Die Karotten in die 12 Muffinmulden verteilen
4. Den Mozzarella in 12 Stücke schneiden und in das Karottennest legen
5. Die Tomatensauce auf die Karottennester verteilen
6. Nun auf 180°C Umluft für 20 Minuten im Ofen backen

Servieren

1. Auf die Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren

• Zubereitungszeit: 30min

Nährwerte

• Portionen: 4
• Kcal: 527kcal
• Fett: 37,3g
• Kohlenhydrate: 19,8g
• Protein: 23,2g