Hallo meine Lieben,

laue Sommerabende mit kuscheliger Decke, gute Gespräche und leckeres Essen! Es gibt doch nichts Schöneres, findet ihr nicht? Ganz wunderbar passt doch dazu leckeres italienisches Focaccia. Mit einem schönen Glas Wein fühlt man sich gleich nach in Italien versetzt!

LowCarb Focaccia

Brot ist wirklich die Königsdisziplin in der LowCarb-Ernährung! Heute habe ich ein Rezept für eine LowCarb Focaccia. Das italienische Brot darf beim Grillen auf keinen Fall fehlen, aber nicht nur im Sommer sondern auch als Appetizer oder Snack ist es das perfekte Low Carb Brot. Es ist ganz einfach und schnell gemacht und du kannst es ganz nach Belieben zum Beispiel mit Gewürzen verfeinern. Mein Rezept ist für die klassische Focaccia mit Tomaten, Oliven und Rosmarin.

Ein normales Stück hat ca. 20g Kohlenhydrate, aber dieses LowCarb Focaccia ist mit entöltem Nussmehl gebacken hat nur 3,4g Kohlenydrate, das ist perfekt und natürlich ist es wieder lowcarb, glutenfrei und megalecker.

Ihr könnt für das Rezept jedes beliebige entölte Nussmehl verwenden, wenn ihr möchtet, dass der Teig sehr hell ist, dann eignet sich Mandelmehl hervorragend, es kann aber eine leichte Marzipannote durchkommen. Perfekt passt auch dass leicht nussige Hanfmehl, das ist auch eines meiner Lieblingsmehle bei deftigen Gerichten, da es nicht so dominant oder süßlich schmeckt und eine tolle Farbe hat. Wer es auch gerne nussig mag, für den ist Walnussmehl oder Haselnussmehl eine gute Wahl.

LowCarb Brot muss man oft auskühlen lassen damit es schön knusprig ist und seine Form behält. Dieses kannst du aber wunderbar auch warm genießen!

Ein Low Carb Brotrezept, dass einfach und schnell gemacht ist und du unbedingt einmal ausprobieren solltest!

Möchtest du mehr über LowCarb Mehle wissen? Ich habe alles Wissenswerte & Infos inkl. Download über LowCarb Mehle hier zusammengefasst:

Wunderwaffe LowCarb Mehl – Die Info-Liste

Viel Spass beim Backen und ihr könnt mir gerne ein Kommentar da lassen.

Guten Appetit!

Eure Jasmin

LowCarb Focaccia

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5 from 2 reviews

Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 40min
Portionen: 10 1x

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Description

Hast du Lust auf leckeres Brot zum Grillen oder Dippen ganz ohne Mehl? Dann habe ich heute ein tolle LowCarb Focaccia Rezept für dich!

Zutaten

Rezept

4 Eier
200g Frischkäse Doppelrahmstufe
80g Oliven
60g Olivenöl
100g Kirschtomaten
60g Gemahlene, blanchierte Mandeln
120g Mandelmehl
20g Kartoffelfasern
1 Zweig Rosmarin
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Prise Pfeffer

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Zubereitung

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und die Flüssigkeit der Oliven abgießen, beide bei Seite stellen
Nun die Eier, Frischkäse und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
Blanchierte, gemahlene Mandeln, entöltes Nussmehl (z.B. Mandelmehl, Hanfmehl oder Ähnliches) und Kartoffelfasern vermengen
Die Gewürze und Kräuter wenn nötig fein hacken und zur Mehlmischung geben und mit der Eiermischung verrühren bis ein schöner Teig entsteht
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen oder in eine Eckige Springform füllen
Die Tomaten- und Olivenstücke auf dem Teig verteilen und in den Focacciateig drücken
Die Low Carb Focaccia nun für 20 Minuten bei 170°C Umluft backen
Die fertige Focaccia entweder abkühlen lassen oder gleich warm genießen und mit etwas Olivenöl und Salz servieren