Hallo ihr Lieben! Die Bärlauch Saison ist von März bis Mai und das heißt, wir sind mitten drin. Ich mag das Kraut sehr gerne, denn die Verbindung der Knoblauch-Note gepaart mit dem Geschmack von frischen Kräutern ist lecker und super gesund. Bärlauch sollte man am besten gleich verarbeiten und nachdem mein Liebster mir am Wochenende ein frisches Sträußchen seiner Eltern mitgebracht hat, habe ich mich natürlich gleich ans Werk gemacht. Dabei heraus kam ein leckeres LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto.
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LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto Rezept
Das LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto ist super für die Low Carb Ernährung, denn Macadamianüsse haben eine tolle Nährwertverteilung und bringen Abwechslung zum klassischen Pesto. Wer Macadamianüsse nicht mag, kann hier auch gerne Mandeln verwenden! Das Pesto eignet sich perfekt für Shirataki Nudeln, zum Steak, für Salatdressings zum dippen oder Aufstrich auf meine leckeren neuen Brotkreationen.
Bärlauch selbst sammeln
Durch den Wald spazieren und Bärlauch sammeln - was gibt es Besseres. Gerade an schattigen Plätzen in Laubmisch- und Buchenwäldern findet man es. Man sollte die Bestände allerdings schonen und Pro Pflanze möglichst nur ein Blatt ernten. In Naturschutzgebieten dürfen die Blätter beispielsweise gar nicht gepflückt werden. Die Großeltern meines Freundes haben Gott sei dank ein riesiges Feld im eigenen Garten. Ihr wisst also, wo ihr mich in der Erntezeit finden könnt :). Wenn ihr allerdings Angst vor Verwechslungsgefahr habt, dann würde ich euch raten, den Bärlauch beim Händler zu kaufen und selbst im Garten oder auf eurem Balkon anzubauen.
Lasst euch das LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto schmecken,
eure Jasmin
Zutaten für Bärlauch Pesto
Für dieses Bärlauch Pesto brauchst du nicht viel Zutaten.
- Bärlauch
- Olivenöl
- Salz
- Parmesan
- Macadamianüsse gesalzen oder natur oder wahlweise auch Mandeln
Am Besten passt dieses Pesto zu meinen Lieblings Low-Carb-Gnocchi:
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LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto
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- Fertig in: 5 Minuten
- Portionen: 1 Glas 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Das LowCarb Bärlauch-Macadamia-Pesto ist super für die Low Carb Ernährung. Die Macadamianüsse bringen Abwechslung zum klassischen Pesto.
Zutaten
- 50g Bärlauch
- 150g Olivenöl
- ½ TL Salz
- 50g Parmesan
- 50g Macadamianüsse gesalzen oder natur
Zubereitung
- Den Parmesan reiben
- Den Bärlauch klein schneiden
- Die gesalzenen Macadamianüsse zusammen mit dem Parmesan, Öl und den Bärlauch pürieren
- Alles zusammen in einem Weckglas abfüllen und kühl stellen
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
Nährwerte
- Portionen: 1 Glas
- Kcal: 304
- Fett: 31,1g
- Kohlenhydrate: 0,6g
- Protein: 3,7g
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