Sind Zucchini LowCarb?

Ja! Zucchini haben nur 2,2g Kohlenhydrate und sind super geeignet für eine LowCarb Ernährung und Keto Diät.

Kann man Zucchini roh essen?

Ja auf jeden Fall! Wir kennen Zucchini oft nur gebraten, aber du kannst sie auch roh essen. Verwende dafür eher kleinere Zucchini die noch nicht holzig sind und wasche sie vorher gut.

Lieber Essig oder Zitronensaft für Dressing?

Ich habe für dieses Dressing Zitronensaft verwendet weil es so gut dazu passt. Du kannst aber statt Zitronensaft auch Essig verwenden.

Zucchinisalat

Description

Dieses Zucchinisalat Rezept ist super zum abnehmen geeignet. Eine tolle Beilage mit Rucola, Feta und Zitronendressing die zu allem passt!

Zutaten

Rezept

Für den Salat:

400g Zucchini
50g Feta Light
100g Rucola

Für das Zitronendressing:

2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
2 TL Erythrit+Stevia oder Xylit
1/2 TL Senf

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Zubereitung

Zucchini und Rucola waschen und vom Strunk befreien.
Zucchini der Länge nach vierteln und in dünne Stücke schneiden.
Feta light krümeln und über den Salat verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas geben, mit dem Deckel fest verschließen und gut schütteln. So wird es schön sämig und emulgiert.
Dann über den Salat verteilen und servieren.

Verwendete Produkte

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Salat

Nährwerte

Portionen: 4
Kcal: 114
Fett: 9,2g
Kohlenhydrate: 2,9g
Protein: 4,8g