LowCarb Rotweinkuchen

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Durchschnittlich 4,70 Sterne Anzahl Bewertungen: 10

4.7 from 10 reviews

Autor: Jasmin Mengele
Fertig in: 1h 25min
Portionen: 16 1x

Description

die Klassiker sind doch oft die Besten oder? Früher bei Oma gab es ja auch noch keinen ausgefallenen Cupcake oder bunt gestreuselte Cake Pops. Geschweige denn die Rede von einem glutenfreien Kuchen :).

Zutaten

Rezept

300 g Rapsöl
300 g Mandelmehl
300 g Xylit (oder Erythritol oder anderes Süßungsmittel)
5 Eier Größe M
150 ml Rotwein
2 Tl Backpulver
150 g 85%ige Bitterschokolade gehackt oder Mini-Schokodrops
1 geh. Tl Guarkernmehl für die bessere Bindung
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Kakao (Bei Azafran, dem Gewürzhersteller meines Vertrauens, bekommst du mit dem Code "Soulfoodlowcarberia10" -10% Rabatt auf deine ganze Bestellung)
Backtrennspray und Mandelmehl zum einfetten der Form
30g Zuckerfreie Nougatcreme für die Glasur

Cook Mode Damit dein Bildschirm nicht dunkel wird

Zubereitung

Ofen auf 170°C vorheizen
Eier und Xylit schaumig schlagen.
Rapsöl und Rotwein unterrühren
Mandelmehl, Guarkernmehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kakao in einer Schüssel vermischen und unterrühren
Schokolade in kleine Stücke hacken und untermischen oder zuckerfreie Mini-Schokodrops verwenden
Gugelhupf mit Backtrennspray gut einfetten und mit Mandelmehl einstreuen
Teig einfüllen und glatt streichen
Für 60 Minuten bei 170°C Umluft in den Ofen…immer mal nachsehen, nicht das der Kuchen zu dunkel wird, dann runter drehen oder mit Alufolien abdecken. Der Stäbchentest zeigt dann, ob er fertig durchgebacken ist, ggf. länger im Ofen lassen
Nun 30g Haselnuss-Nougat Creme in der Mikrowelle erwärmen und als Glasur über den Kuchen träufeln lassen. Wer mag kann auch mehr Glasur nehmen und mit Haselnüssen bestreuen.