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LowCarb Lebkuchen-Tiramisu


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Description

Heute habe ich ein leckeres Rezept für euch: LowCarb Lebkuchen-Tiramisu! Ein Winter-Highlight lowcarb, keto und glutenfrei!


Zutaten

Rezept

Für die Lebkuchen

  • 400 g gemahlene Haselnüsse
  • 4 L Eier
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 280g Xylit
  • 1 TL Lebkuchengewürz (aus dem Supermarkt)
  • 1/2 Tl gemahlene Zimtblüten oder 1Tl normalen Zimt
  • 1 Tl Backpulver oder Hirschhornsalz

Für die Creme

  • 400g Mascarpone
  • 400ml Sahne
  • 35g Xylit
  • 1 Tl gemahlene Zimtblüten oder 2Tl normalen Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz

Außerdem

  • 70ml Kaffee
  • 30ml Rum
  • 1 El Kakao

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  2. Haselnüsse, Eier, Mandeln, Xylit, Lebkuchengewürz, Zimtblüten und Backpulver  für die Lebkuchen miteinander verrühren
  3. Die Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn ausstreichen
  4. Für 20 Minuten auf 180°C Ober- und Unterhitze backen und auskühlen lassen
  5. Währenddessen die Sahne steif schlagen und kalt stellen
  6. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Xylit, Zimtblüten und Lebkuchengewürz für die Creme verquirlen und die Sahne unterheben
  7. Die Lebkuchenplatte so zuschneiden, dass der Boden die Auflaufform bedeckt
  8. Den Rum und den Kaffee mischen und den Lebkuchen mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln
  9. Nun den Lebkuchen mit der Hälfte der Creme bestreichen
  10. Die zweite Lebkuchenplatte auf die Creme legen und mit dem restlichen Rumkaffee beträufeln. Falls der Lebkuchen bricht, macht das nichts, einfach den Lebkuchen flächendeckend auf der Creme verteilen
  11. Zuletzt die restliche Creme auf dem Lebkuchen verteilen und das Lebkuchentiramisu kalt stellen
  12. Vor dem Servieren ggf. mit Kakao/Zimt bestreuen
  • Zubereitungszeit: 40min

Nährwerte

  • Portionen: 16
  • Kcal: 435kcal
  • Fett: 31,1g
  • Kohlenhydrate: 6,4g
  • Protein: 36,8g