Description
Die beliebteste deutsche Torte gibt es jetzt in der glutenfreien Variante. Habt ihr schon einmal eine Low Carb Schwarzwälder Kirschtorte gebacken? Dann los!
Zutaten
Rezept
Für den Schokobiskuit
- 90g Kokosmehl
- 20g Kakao
- 50g entöltes Nussmehl z.B. Walnussmehl, Haselnussmehl, Mandelmehl
- 5g Flohsamenschalenpulver
- 120g Butter (Kerry Gold), Kokosöl oder Rapsöl
- 6 Eier Größe M, getrennt
- 175g Xylit
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Kirschen
- 250g Sauerkirschen entkernt (frisch oder TK, ungezuckert oder von Natreen)
- 2 Blatt Gelatine
- 50g Xylit oder Erythrit
- 1 TL Vanillexylit
- Optional 1 EL Vanillesirup von Torani
- 1 Msp. Flohsamenschalenpulver oder Guarkernmehl
- 2 cl Rum oder Kirschwasser
Für die Creme
Für die Glasur
- 40ml Schlagsahne
- 150g zuckerfreie Schokoladendrops
Dekoration
- Kirschen, Schokostücke oder Puderxylit
Zubereitung
Für den Boden:
- Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
- In einer Schüssel Kokosmehl, Kakao, entöltes Nussmehl, z.B. Walnussmehl, Haselnussmehl, Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver und Backpulver miteinander vermischen
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Eigelb, Butter und Xylit schaumig rühren und den Eischnee unterheben
- Nun die trockenen Zutaten unterrühren
- Die Springform mit Backpapier auslegen oder das Blatt Backpapier einspannen und den Teig einfüllen
- Nun bei 175°C Umluft 35 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Stäbchen klebt
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus dem Ring nehmen und auskühlen lassen
- Den Boden in der Mitte durchschneiden und 2 Böden daraus machen
Für die Kirschen:
- Während der Boden ausgekühlt, die Kirschen vorbereiten
- Dafür die Gelatine in kaltes Wasser einweichen
- Die Kirschen zusammen mit Xylit und Vanillexylit aufkochen und etwas köcheln lassen
- Die Gelatine ausdrücken und zu den Kirschen geben bis sie sich aufgelöst hat.
- Anschließend die Messerspitze Flohsamenschalenpulver oder Guarkernmehl hinzugeben und gründlich umrühren
- Optional nun den Rum oder das Kirschwasser und denn Vanillesirup hinzugeben und abkühlen lassen
Für die Creme:
- Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen
- Für die Creme, Mascarpone, Sahne, Xylit und Vanillexylit mit dem Rührgerät rühren bis eine cremige Masse entsteht
- Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit 1 EL von der Creme erhitzen
- Danach noch 2 EL von der Creme zur Gelatine geben, damit die Temperatur angeglichen wird und keine Klumpen entstehen
- Jetzt kann die Gelatinemasse unter die restliche Creme gerührt werden
Für die Torte:
- Die eine Hälfte des halten Bodens in einen Tortenring spannen und die abgekühlten Kirschen darauf verteilen
- Falls sie noch laufwarm sind, kannst du sie trotzdem schon auf dem Boden verteilen und zusammen in den Kühlschrank stellen
- Dann 2/3 der Creme auf den Kirschen verteilen
- Die zweite Tortenbodenhälfte auf die Creme legen und vorsichtig im Tortenring positionierten so dass der Boden gerade ist
- Die Torte nun ca. 2 Stunden oder länger kaltstellen
- Dann aus dem Tortenringlösen und mit der restlichen Creme einstreichen bis alles bedeckt ist
Für die Glasur:
- Schlagsahne und zuckerfreie Schokoladendrops über einem Wasserbad schmelzen
- Nun vorsichtig die Schokolade mittig auf die Torte gießen, so dass sie sich schön verteilt und teilweise über den Rand der Torte läuft
- Wer mag kann die Torte jetzt noch mit frischen oder tiefgekühlten Kirschen, Schokodrops oder Sonstigem dekorieren. Auch Puderxylit oder Pudererythrit mach sich super als Dekoration.
Verwendete Produkte







- Zubereitungszeit: 2h
Nährwerte
- Portionen: 16
- Kcal: 292kcal
- Fett: 22,9g
- Kohlenhydrate: 3,5g
- Protein: 6,2g