Für den Teig

1. Den Backofen auf 175°C  Umluft vorheizen
2. Backblech mit Backpapier auslegen
3. Rapsöl und Xylit schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazu geben
4. Das entölte Nussmehl (Haselnussmehl, Mandelmehl), Kokosmehl, Kartoffelfasern und Backpulver mischen und die trockenen Zutaten unter den Teig heben. Nur kurz rühren.
5. Nun den Teig in 2 Hälften teilen und eine Hälfte auf dem Backblech verteilen
6. Jetzt zum anderen Teil des Teiges 20g Kakao hinzugeben und verrühren
7. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben
8. Die Kirschen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken
9. Bei 175°C  Umluft für 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen

Für die Low Carb Buttercreme

1. 50g Butter, Xylit, Eier und Milch gemeinsam aufkochen lassen und verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
2. Dann 250g Butter schaumig rühren und unter die abgekühlte Masse rühren

Für die Glasur

1. Schokolinsen und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen
2. Auf den Kuchen geben und mit einem Esslöffel verstreichen
3. Den Kuchen kalt stellen bis die Glasur fest ist