Für den Mürbteig

1. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Helles Mandelmehl (Oder anderes entöltes Nussmehl wie geröstetes  Mandelmehl, Haselnussmehl, Macadamianussmehl…), Ei, Bayernland Goldbutter, Kartoffelfasern und Xylit oder Erythrit+Stevia miteinander verkneten bis ein homogener Teig entsteht
3. Den Teig in 6 Teile teilen
4. Die Tartelette Formen mit Backtrennspray einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken
5. Die Tartelettes für 10 Minuten auf 175°C Ober- und Unterhitze backen und auskühlen lassen. Ggf. in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen um sie zu kühlen, damit die Creme schneller anzieht

Für die Himbeer-Joghurt-Füllung

1. 150g Sahne steif schlagen und aufteilen in 100g für die Himbeer-Joghurt-Füllung und 50g für die Matcha-Creme
2. Für die Himbeer-Joghurt-Füllung Gelatine nach Anleitung einweichen 
3. Himbeeren mit Xylit oder Erythrit+Stevia pürieren
4. Gelatine erwärmen und mit 1 EL Joghurt die Temperatur angleichen und den restlichen Joghurt zu den Himbeeren geben und verrühren
5. 100g geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf die 6 Tartelettes verteilen und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen

Für die Matcha-Creme

1. Währenddessen für die Matcha-Creme Gelatine nach Anleitung einweichen 
2. Den Frischkäse mit Xylit der Erythrit+Stevia kurz glatt rühren
3. Das Matcha-Pulver mit 1 Esslöffel kochendem Wasser übergießen und auflösen mit keine Klümpchen mehr vorhanden sind
4. Matcha unter die Frischkäsemasse rühren
5. Dann die steifgeschlagene Sahne unterheben und Creme auf die 6 Tartelettes verteilen
6. Optional mit frischen Himbeeren oder Brombeeren und einem Minzblatt verzieren